CEVİZLİ İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER (8-10 kişilik)

1 kilo köftelik ince bulgur

750gr kuzu kıyma

300gr çiğ köftelik dana kıyma
1 yumurta

1/2 kilo kuru soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı un

1 su bardağı ceviz (arzuya göre miktarı azaltabilirsiniz)

1 tutam maydonuz

1 tatlı kaşığı kimyon(isterseniz kullanmayabilirsiniz)

2-3 yemek kaşığı tere yağı

tuz

YAPILIŞI
Bulgurumuzu köfte legenimize koyalım, sıcak suyla biraz ıslayalım.İçine 1 yemek kaşığı biber salçası ve tuz atıp yoğurmaya başlayalım.Biraz bulgur kıvama gelmeye başlayınca sırasıyla önce dana kıymamızı, yumurtamızı ve bir bardak unumuzu da katıp güzel bir hamur haline getirelim.Arada ellerimizi ıslatmak için bir kapta su ayarlamayı unutmayalım.Hamurumuz köfte leğenimizi kaldıracak hale gelince dinlenmeye bırakalım.Hamurumuz dinlenirken bizde içimizi hazırlamaya başlayalım.Kuru soğanlarımızı soyalım ve ince ince bir tencereye kıyalım.İçine tereyağı atalım ve ocağımızın altını açalım.Soğanlar hafif pembeleşince kuzu kıymamızı ilave edelim.Kıymamız suyunu çekene kadar pişirmeye devam edelim.Kıyma suyunu çektikten sonra içine 1 yemek kaşığı biber salçasını atıp karıştırmaya devam edelim.Daha sonra kimyon, tuz,ceviz ve maydonozu ekleyip karıştıralım , altını kapatalım.İçimizin soğuması için tencereden boşaltmakta fayda var ,yaklaşık 15-20 dakika içinde soğuyor.Hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp içini oyalım, harcımızdan taşmayacak şekilde dolduralım ve kapatalım.Yaklaşık 40-45 adet çıkıyor.Bir su bardağı sıvı yağda kızartalım. Ben normalde haşlama yaparım köfteleri ve mutlaka sarımsak ve domates sos üzeri için kullanırım.Yanında mevsim salatasını eksik etmem.Burda ev halkı kızartma istediği için köftelerimizi kızarttım.
Ve tabii mevsim salatasını eklemeyi unutmadım.(Dilerseniz harcın içine haşlanmış püre haline getirilmiş patates ekleyebilirsiniz)

NOT:Eğer dışına haşlanmış patates püresi koyacak olursanız bunu bulguru ıslar ıslamaz içine katıp yoğurmaya başlayın.Sonra katarsanız hamurunuz iyice hamurlaşır ve buda sizin köfte açmanızı zorlaştırır. AFİYET OLSUN........