YALANCI İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER
1 kilo yufka
2 yumurta
1/2 kilo yoğurt

İÇ MALZEME
1/2 kilo kıyma
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı kısrılık bulgur
1 kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı köfte baharı
1 yemek kaşığı dolmalık üzüm

DIŞI İÇİN
2 yumurta
galeta unu
kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI
Önce 1 çay bardağı kısırlık bulgur kaynar su dökülerek şişirilir ve yumuşatılır.Yağsız olarak kıyma ve soğan iyice kavrulur. İçine sıcak suda şişirilmiş bulgur ilave edilir. Dövülmüş ceviz, köfte baharı, karabiber, pulbiber, tuz ve dolmalık üzüm de eklenerek böreğin içi hazırlanmış olur.Bir yufka yayılıp üzerine çırpılmış yoğurt ve yumurta karışımından sürülür. Yufka ikiye katlanıp üçgen şeklinde altı parçaya bölünür. Bölünmüş parçaların geniş kısmına kıymalı iç malzemeden konup yufkanın kenarları içine kıvrılarak çok sıkı olmamak şartıyla sarılır. Kalan yufkalara aynı işlem uygulanır. Börekler önce çırpılmış yumurtaya sonra da bolca galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Sıcak olarak veya ılık olarak servis edilir. AFİYET OLSUN......

ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur

300 gram iki kez çekilmiş yağsız dana kıyma

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 orta boy domates

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı köri

7 türlü baharat (aktarlardan rahatlıkla bulabilirsiniz)

1/2 bağ maydonoz

1/2 bağ taze nane

1 bağ yeşil soğan

1 bağ taze sarımsak (veya kuru olarak 7-8 diş)

1 çay kaşığı reyhan

2 yemek kaşığı varsa (siyah urfa biberi)

2 yemek kaşığı süs biberi

YAPILIŞI

Bulguru, köfte yoğuracağınız tepsiye dökün ve salçaları ilave edin. Kıymadan bir yemek kaşığından biraz fazla alıp salçalarla beraber karıştırın .Üzerine bütün baharatları atın ve iki domatesi rendeleyin. Bütün yeşilliklerinizi yıkayın ve ince ince kıyın. Yoğurmaya başlayın. Sıcak yaz aylarında bir kaç küp buzla yoğurabilirsiniz. Buz bulgurun sası kokusunu alacaktır. Bir kasede soguk su bulunduralım çünkü yoğurma sırasında bu suya ellerimizi batıracağız. Arasıra bu suya ellerimizi batırıp ıslatalım ve bulğurun diriliği kayboluncaya kadar yoğurma işlemine öyle devam edelim. Bulgurun diriliği kaybolunca etin tamamını ekliyoruz ve yeniden yoğuruyoruz. Bulgurumuz pamuk yumuşaklığına varınca, kıyılmış olan bütün yeşillikleri ilave ediyoruz ve marul ile süslediğimiz servis tabağına köftelerimizi sıkıyoruz. AFİYET OLSUN.........

NOT: Süs biberi ve siyah urfa biberini bir kaseye koyup üzerine yarım çay bardağı su döküp bekletin. Biberleri, köftenizi sıkmadan 10 dakika evvel ekleyin, baştan eklerseniz bütün elleriniz yanar, benden söylemesi. Ayrıca servis tabağına döşediğiniz marulların üzerine limon sıkmayı unutmayın.

KROKET KÖFTE

MAZEMELER

5 tane patates

3 tane yumurta

1 tatlı kaşığı nişasta

1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı galeta unu

tuz

karabiber

1 su bardağı sıvı yağ kızartmak için

YAPILIŞI

5 adet patatesi haşladıktan sonra,soyalım iyice ezelim püre haline getirelim.Üzerine 2 yumurtayı kıralım,1tatlı kaşığı nişastayı, karabiberi, ilave edelim. Tüm malzemeyi iyice yoğuralım. Patates hamurundan ceviz iriliğinde parçalar koparalım.İçli köfte yapar gibi içini oyalım.Daha önceden rendelediğimiz bir bardak kaşar peynirinden içine sığacak kadar doldurup kapatalım yuvarlayalım. Patates toplarını önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına son olarak da galeta ununa bulayalım. Derin bir tavada sıvı yağı kızdıralım. Patates toplarını kızgın sıvı yağda, tavayı arasıra sallayarak kızartalım. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu peçetenin üzerine alalım. Sıcak olarak servis yapalım. AFİYET OLSUN.......

CEVİZLİ TAVUK KÖFTESİ

MALZEMELER

500 gram tavuk kıyması

2 dilim bayat ekmek

1.5 çay bardağı galeta unu(bayat ekmeği mikserde çekerek de yapabilirsiniz)

2 yumurta

1 kuru soğan

1 tutam maydanoz

2 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz

1 çay bardağı mısır unu

1 tatlı kaşığı köri

1tatlı kaşığı süs biberi(acı sevenler için tabi)

1-2 diş sarımsak

tuz

kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Bayat ekmekleri suya tutup sonra suyunu sıkın, ekmekleri genişçe bir kaba alın.Soğanı ve sarımsakları küçük küçük çintin.Kıymayı ,1 yumurtayı ,yarım çay bardağı galeta ununu, mısır ununu, maydanoz, köri, ceviz, tuz ve biberi ilave edip hepsini yoğurun.Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp sonrada yassılaştırın.Bir kasede kalan yumurtayı çırpalım.Önce köfteleri yumurtaya sonrada geriye kalan galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartalım.Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirebilirsiniz.AFİYET OLSUN........