KEÇİBOYNUZLU KURABİYE

Benim yiğenler bu kurabiyeye bayılıyor adı üstünde ye ye doyulmuyor. İster çayın yanında, ister sütün yanında çıtır çıtır nefis oluyor hımmmmmmmm..............:)

Keçiboynuzu protein, B vitamini , kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, manganez, krom ve bakır yönünden çok değerli bir doğal besindir.

MALZEMELER

125 gram tereyağı veya margarin
1 yumurta
2 su bardağı un
5 çorba kaşığı pekmez
1 çay kaşığı karbonat
1/3 su bardağı şeker
1 çay tatlı kaşığı zencefil

1 çay kaşığı toz karanfil

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu

ÜZERİ İÇİN

1 paket bitter çikolata

1/2 çay bardağı süt veya (3 yemek kaşığı su)

YAPILIŞI
Geniş bir hamur kabına keçiboynuzu tozunu, tereyağı, şeker ve pekmezi döküp yoğurun. Sonra yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam ederken geriye kalan bütün malzemelerin hepsini yumurtalı karşıma yavaş yavaş ekleyin, yoğurmaya devam edin. Unu azar azar ekleyin, hamurunuz birden sertleşmesin. Un hemen hemen katı bir hale gelince un ilave etmeyi bırakın. Kurabiye hamurumuzu streç filme sarıp 20 dakika kadar buzdolabının buzluğuna atın beklesin. Buzluktan çıkardıktan sonra merdane ile 4 mm kalınlığında açıp, bir kahve fincanının yardımıyla veya kurabiye kalıplarıyla yuvarlak şekiller verin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Pişirdiğiniz kurabiyeleri fırının ızgara teli üzerinde soğuttuktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolata sosuna (çikolata ve sütü bir kaba koyup, başka bir kapta kaynayan suyun üzerinde çikolata eritip süte karışana kadar tutun ve karıştırın) kurabiyelerinizin yarısını batırarak telin üzerine tekrar dizin. Çikolatalar donduktan sonra servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN..........

DEREOTLU POĞAÇA

Dereotu da poğaçaya çok yakışıyor bence tadı nefis oluyor...................

MALZEMELER

3 su bardağı un (gerekirse biraz daha eklenir)

250 gram margarin

2 çay bardağı yoğurt

2 adet yumurta (birisinin sarısı üzeri için)

Yarım limon suyu

1 çay kaşığı karbonat
250 gram beyaz peynir
1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu

1 tatlı kaşığı çörek otu

YAPILIŞI

Karbonatı ve unu karıştırarak, ortasını havuz gibi açın. Yoğurdu, margarini, tuzu, limon suyunu ve yumurtaları ila­ve ederek yoğurunuz (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilecek). Ceviz büyüklüğünde parçalara ayı­rınız. Peyniri çatalla ezip kıyılmış maydanoz ve dereotunu karıştırınız. Hamur parçalarını avucunuzda yuvarlayıp yassılaştırarak, içine birer tutam peynirli harçtan koyup ikiye kat­layınız. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye poğaçaları aralıklı olarak dizin, poğaçaların üstle­rine yumurta sürdükten sonra çörek otu serpin. 175 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriniz. AFİYET OLSUN............

PATATESLİ VE PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
yarım su bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta (sarısı üzerine)
1 paket kuru maya
1 tatlı kaığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
aldığı kadar un
150 gram tereyağ veya margarin
3 haşlanmış patates

maydanoz
100 gram beyaz peynir

YAPILIŞI
Süt , su, sıvı yağ, yumurta beyazı, tereyağ, maya, tuz, şeker ve aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yapın. Hamuru bir saat kadar dinlendirin. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup, püre haline getirin ve içine peynir, kıyılmış maydonoz ilave edip karıştırın. Cevizden daha büyük parçalar koparıp, yuvarlak hamurlar açın içine hazırladığınız harçtan ortasına koyup yarım ay şeklinde kapatın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıraladıktan sonra üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Isıtılmış 175 derecelik fırında poğaçalarınızı pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN.............

CEVİZLİ ÇÖREK

MALZEMELER

2 yemek kaşığı yoğurt

2 tatlı kaşığı toz maya
1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su ya da sut

1 yumurta
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Aldığı kadar un ( yaklaşık 4-5 su bardağı kadar )

1/2 çay bardağı susam

ARASINA SÜRMEK İÇİN

1.5 su bardağı çekilmiş ceviz
3-4 yemek kaşığı eritilmiş tereyayağ
1 cay bardağına yakin zeytinyağı ya da sıvıyağ

YAPILIŞI
Geniş bir hamur yoğurma kabına el dayanacak sıcaklıktaki ısıttığınız suya dökün, üzerine mayayı ve şekeri ilave edip 5 dakika kabarması için bekleyin. İçine diğer malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında yapışmayan bir hamur yapın, çok katı olmayacak. Hamur kabını bir poşete (marketlerden verilen poşetlerde olur) girdirin ve ağzını bağlayıp kabarana kadar oda ısısında bekletin, mayalansın. Hamur mayalandıktan sonra unlanmış masada yaklaşık 10 tane eşit büyüklükte bezelere ayırın. İlk beze yaptığınız hamurdan başlamak suretiyle hamurları az unlu masada merdane ile biraz açın. Sonra elinizle kenarlarından çekiştirerek inceltip büyütebildiğiniz kadar açın. Önce erittiğiniz yağ karışımından, fırça veya kaşık yardımı ile açtığınız hamura sürün. Daha sonra her yerine ceviz serpiştirin. Uçlarından çekerek rulo şeklinde sarıp yağlanmış tepsiye kıvırarak yerleştirin. Diğer hamurlara da aynı işlemi yaptıktan sonra hamurun en üstünede yağ sürün ve susam serpin. Tekrar tepside yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. 175 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN...........

GALETA UNLU POĞAÇA

MALZEMELER
125 gram tereyağı (oda ısısında)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/3 su bardağı yoğurt (1 çay bardağa kadar)
1 adet yumurta+ 1 yumurtanın akı (sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
3.5-4 su bardağı arası un
tuz

İÇİ İÇİN
200gram beyaz veya kaşar peynir

1 tutam maydonoz

ÜZERİNE
1 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı kadar galeta unu

YAPILIŞI
İç malzemesi için beyaz peyniri ezip, kıyılmış maydonoz ekleyerek karıştırın. Hamur yoğurma kabına tereyağ, sıvıyağ, yoğurt ve yumurta ve yumurta akını dökün ve karıştırın. 3.5 su bardağı unu kabartma tozu ve tuz ile birlikte eleyip hamuru yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında olana kadar un ilavesi yapın. Hamurdan cevizden büyük parçalar ayırıp avucunuzla biraz açın. Peynirli harçtan koyup yuvarlayarak kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp galeta ununa bulayın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirip tercihen sıcak veya ılık olarak servis yapın. AFİYET OLSUN.........

ZEYTİNLİ POĞAÇA

MALZEMELER

1/3 su bardağı sıvı yağ

2 yumurta ( birinin sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı sirke
1 cay kaşığı şeker
125gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 su bardağı un (arttırılabilir)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İÇİ İÇİN
1 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış)

YAPILIŞI
Sirke ve şeker hamur yoğrulacak kaba dökülür ve karıştırılır. Daha sonra yoğurt, sıvıyağ, 1 yumurta, tereyağını ve bir yumurta akını ilave edip karıştırın. Kabartma tozu, tuz ve un ilave edilir kulak memesi kıvamı alana kadar yoğrulur. Çekirdekleri çıkarılan ve ince ince kıyılan zeytinleri, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizin içinde yassılaştırın ve zeytinden içine bir miktar koyun ve yuvarlak şekil vererek kapatın(arzuya göre istediğiniz şekli verebilirsiniz ben yuvarladım). Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu serpiştirin ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN.........

ÇAY SAATİ POĞAÇA

MALZEMELER

1/2 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
3-4 yemek kaşığı dolusu tereyağı (oda ısısında)
1/2 su bardağı sıvıyağ

beyaz peynir (100 gram kadar)

1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
4-5 su bardağı un (alabildiği kadar)
1 tatlı kaşığı tuz

İÇİ İÇİN

peynir 100 gram kadar

dereotu

maydonoz

YAPILIŞI
Tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, sirke, tuz,kabartma tozu ve bir yumurtanın tamamı ikinci yumurtanın akı hamur yoğurma kabına dökülür ve karıştırılır (akını kullandığımız yumurtanın sarısı üzeri için kullanılacak). Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde kalınca açın. Dereotunu ve maydonozu doğrağın, peynirle karıştırın. Peynir karışımından hamurun ortasına koyun ve rulo gibi sararak yuvarlayarak kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Poğaçalarımız artık hazır servis yapabiliriz. AFİYET OLSUN.......

MAHLEPLİ SİMİTLER

Çayın yanında ne güzel de gider, çıtır çıtır birde o ağızda dağılması yok mu hııııııııım..............tuzlu sevenler için.......

MALZEMELER

2 yumurta (birinin akı dışına)

1 çorba kaşığı şeker
1 paket margarin (oda sıcaklığında olacak)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Susam(üzerine serpmek için)

YAPILIŞI
Susam ve bir yumurtanın akı hariç, malzemelerin hepsini karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olana kadar un ekleyin. Hamuru çok fazla un ilavesi ile katı yapmayın. Yoğurduğumuz hamurumuzu minik simit şeklinde yapıp, ayırdığımız yumurta akına batırıp, susama bulayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin. AFİYET OLSUN........

PEYNİRLİ POĞAÇA

Bazen panik oluyorum bu hamur işleri kilomu bozarmı diye ama neyseki bana bir yada iki tane düşüyor zaten, kalmıyor ki.! İnanın evin fertlerinden, özellikle yiğenlerim teyzecimmm bu olmuş mu? olmuş olmuş hadi ver deyip konuşmaları, aaaaa yapmayın ellemeyin fırın sıcak, yok anlamazlar illaki görecekler pişine kadar, bende bazen sandelyeye oturtup saati veriyorum ellerine bak teyzecim, bu yelkovan buraya, akrep de buraya gelecek o zaman poğaçalar hazır diyorum. Teyzemmm, yelkovan ne demek, akrep ne demek hopbalaaaaa gel de laf anlat şimdi. Neyse laf anlatırken canımmm poğaçalar da pişmiş.....................

MALZEMELER
125gram margarin veya tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üstüne)

1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un (artabilir)

İÇİ İÇİN
150 gram beyaz peynir

1 tutam maydonoz

1 tutam dereotu

YAPILIŞI
Hamur yoğurma kabına sıvı yağı, margarini (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı), yoğurt, yumurta akı, 2.5 su bardağı un, kabartma tozu ve tuz konur ve ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopartılıp,

yuvarlak olarak açılır. Ortasına peynir, maydonoz ve dereotu karışımı yerleştirilip, kapatılır. Hazırlanan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, dilerseniz çörek otu serpebilirsiniz, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. AFİYET OLSUN...........

KOLAY POĞAÇA

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

4 su bardağı un

50 gram tereyağ (2 yemek kaşığı kadar)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı susam (üzerine)

1 çay kaşığı tuz

1 yumurta (sarısı üzerine)

İÇİ İÇİN

peynir

maydanoz

dereotu

YAPILIŞI

Yoğurt, sıvı yağ, tereyağ, un, tuz, kabartma tozu karıştırılır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur 1o dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Maydanoz, dereotu doğranır ve peynirle karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlak olacak şekilde açılır. Ortasına peynirden yerleştirilerek kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam dökülür. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. AFİYET OLSUN.........