ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER
1 su bardağı +(2 yemek kaşığı) un
3 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı karbonat
150 gram tuzsuz tereyağı ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
150 gram bitter çikolata irice kıyılmış

1/2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
Tereyağını buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında beklesin yumuşasın.Un, kakao ve karbonatı bir kaba eleyin ve bir kenara ayırın. Tereyağını karıştırma kabınızda iyice yumuşayana kadar çırpın. Şekeri, vanilyayı ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından elediğiniz kuru malzemeleri ekleyip mümkün olduğunca az karıştırmaya dikkat ederek bir hamur elde edin. İrice kıydığınız çikolata parçalarını da ekleyip bir araya gelene kadar biraz daha karıştırın. Hamuru tezgaha alıp ellerinizin yardımıyla toparlayın ve ikiye bölün. Hamurun her iki yarısını da 4 cm çapında silindir haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 2 saat veya 3 saat soğumaya bırakın. Bu aşamada hamur buzdolabında 3 güne kadar, buzlukta ise 1 aya kadar saklanabilir. Fırınınızı önceden 165 derece ısıtın. Buzdolabından çıkardığınız silindirleri keskin bir bıçak yardımıyla 1.5 cm kalınlığında keserek önceden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında 2.5 cm boşluklar kalacak şekilde yerleştirin. Kurabiyeleriniz keserken dağılırsa dert etmeyin, elinizle sıkarak bir araya getirin. Tek seferde sadece bir tepsiyi fırına vermek şartıyla kurabiyeleri 12 dakika boyunca pişirin. Bu 12 dakika sonunda kurabiyeler pişmemiş gibi görünebilir ama bu sizi aldatmasın. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri fırın ızgarası üzerine dizin soğusun. Artık kurabiyelerimiz hazır, sıcak bir çay veya sütün yanında sevdiklerinize servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN..............

ÖNEMLİ BİR NOT: Kurabiyelerinizi tekene kutuda saklamanızı tavsiye ediyorum çünkü teneke kutuda saklarsanız haftalarca bayatlamadan tazeliğini koruyacaktır.

KEÇİBOYNUZLU KURABİYE

Benim yiğenler bu kurabiyeye bayılıyor adı üstünde ye ye doyulmuyor. İster çayın yanında, ister sütün yanında çıtır çıtır nefis oluyor hımmmmmmmm..............:)

Keçiboynuzu protein, B vitamini , kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, manganez, krom ve bakır yönünden çok değerli bir doğal besindir.

MALZEMELER

125 gram tereyağı veya margarin
1 yumurta
2 su bardağı un
5 çorba kaşığı pekmez
1 çay kaşığı karbonat
1/3 su bardağı şeker
1 çay tatlı kaşığı zencefil

1 çay kaşığı toz karanfil

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu

ÜZERİ İÇİN

1 paket bitter çikolata

1/2 çay bardağı süt veya (3 yemek kaşığı su)

YAPILIŞI
Geniş bir hamur kabına keçiboynuzu tozunu, tereyağı, şeker ve pekmezi döküp yoğurun. Sonra yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam ederken geriye kalan bütün malzemelerin hepsini yumurtalı karşıma yavaş yavaş ekleyin, yoğurmaya devam edin. Unu azar azar ekleyin, hamurunuz birden sertleşmesin. Un hemen hemen katı bir hale gelince un ilave etmeyi bırakın. Kurabiye hamurumuzu streç filme sarıp 20 dakika kadar buzdolabının buzluğuna atın beklesin. Buzluktan çıkardıktan sonra merdane ile 4 mm kalınlığında açıp, bir kahve fincanının yardımıyla veya kurabiye kalıplarıyla yuvarlak şekiller verin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Pişirdiğiniz kurabiyeleri fırının ızgara teli üzerinde soğuttuktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolata sosuna (çikolata ve sütü bir kaba koyup, başka bir kapta kaynayan suyun üzerinde çikolata eritip süte karışana kadar tutun ve karıştırın) kurabiyelerinizin yarısını batırarak telin üzerine tekrar dizin. Çikolatalar donduktan sonra servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN..........

LOKUMLU KURABİYE

MALZEMELER

1 su bardağı un

1 paket kakao (50 gram)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay bardağı pudra şekeri

150 gram tereyağ veya margarin

1 yumurta

bir tutam tuz

KREMA İÇİN
1/2 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri

1 su bardağı beyaz lokum
1 paket vanilya

YAPILIŞI

Geniş bir kabın içine un, kakao, kabartma tozu pudra şekeri, yağ, yumurta ve tuz dökün ve yoğurun, hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak yassı şekiller verin, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Fırını 175 dereceye getirin ve kurabiyeleri pişirin. Bu arada çukur bir kabın içine lokumları küçük küçük doğrayın üzerine sütü, tereyağını pudra şekeri ve vanilyayı dökün. Mikserde krema halini alana kadar çırpın. Krema karışımını 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Fırından çıkarıp soğuttuğunuz kurabiyelerin tam olarak yarısına kremadan bir kaşık yardımıyla üzerine sürün. Kurabiyelerin diğer yarısını sandiviç kapatır gibi krema sürülen kurabiyelerin üzerine kapatın (bir saat kadar beklesin). Artık kurabiyeler hazır servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN.......

İNCİRLİ RULO

MALZEMELER

125 gram margarin

1 su bardağı şeker

1 adet yumurta

1/2 paket kabartma tozu

1 su bardağı süt

alabildiği kadar un

İÇİ İÇİN

8 tane kuru incir (arttırabilirsiniz)

2 yemek kaşığı galeta unu

1/2 su bardağı çekilmiş ceviz

1/2 su bardağı antepfıstığı

1.5 çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı kakao

YAPILIŞI

Malzemelerimizin hepsini iyice karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim ve bir saat kadar dinlendirelim. İncirleri, şekerle iyice pişirelim. Çekilmiş cevizleri ve antepfıstıklarını içine ekledikten sonra kakoyu ve galeta ununuda ekleyip iyice karıştıralım.Dinlenen hamurumuzu iki eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla 30cm genişliğinde açalım, hamuru sekize bölelim. ( üçgenler elde edeceğiz ) Hazırladığımız iç harcı üçgenlerimizin geniş yerine koyarak rulo halinde saralım. 175 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Arzuya göre soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyip ikram edelim. AFİYET OLSUN........

MARMELATLI KURABİYE

Biz büyükler, en az çocuklar kadar çok seviyoruz kurabiyeleri, çayla beraber de tadına doyum olmuyor öyle değil mi...........

MALZEMELER
2.5 su bardağı un
1/3 su bardağı şeker
1 yumurta
125 gr tereyağı veya margarin
2/3 su bardağı toz badem veya fındık
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı zencefil
frambuaz reçeli (yeterli miktarda)

YAPILIŞI
Unu bir kaba dökün zencefili, şekeri, yağı, yumurtaları, toz bademi ve kabartma tozunu ekleyin ve malzemeler özleşene kadar yoğurun. Strec filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Hamuru merdaneyle 4mm kalınlığında açın ve istediğiniz şekildeki kalıpla kesin. Şekilli kalıpların yarısının ortasını küçük şekilli kalıpla tekrar kesin. Kestiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin (üzerlerine tekrar fındık serpebilirsiniz) ve önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında pişirin. Altları kızarınca fırından alabilirsiniz. Kurabiyeler soğuyunca, ortasını kestikleriniz üste gelecek şekilde üst üste koyun ve boşlukları frambuaz reçeliyle doldurun. AFİYET OLSUN.........

BEZE

İşte sizlere ağızda dağılan nefis bir beze tarifi.........

MALZEMELER

3 yumurta akı

5 çay bardağı pudra şekeri

Bir tutam tuz

YAPILIŞI

Yumurta akını, şekeri ve tuzu tencereye döküp çok az ateşte ısıtarak malzemelerimizi çırpalım (mikser yardımıyla daha kolay oluyor). Çırpma işleminde ocağın altının kısık olmasına dikkat edin. Yaklaşık 8-10 dakika kadar bu şekilde çırptıktan sonra ocağın altını kapatım ve ocaktan kaldıralım. Yaklaşık 10-15 dakika kadar daha altı kapalı bir biçimde mikser yardımıyla çırpmaya devam edelim. Yumurta akları katı bir hal alana kadar bu çırpma işlemine devam edelim. Kıvama gelince yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıkma torbası veya pasta süsleme araçlarıyla sıkıp 100-110 derecede çok ağır pişirelim (kaşık yardımıyla da dizebilirsiniz). Bezelerimiz sertleştikten sonra fırını kapatıp bezeleri fırından çıkarıp soğumaya bırakalım. Üzeri beyaz kalmalı pembeleşmeden fırından alalım. AFİYET OLSUN.........

NOT: Bezeleri fırına vermeden evvel üzerlerine çekilmiş fındık serpebilirsiniz. Bezeler fırından çıkıp soğuduktan sonra da pudra şekeri serpip öyle servis yapabilirsiniz.

UN KURABİYESİ

MALZEMELER
250 gram tereyağı veya margarin
1/3 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
4-4,5 su bardağı un
1 çay bardağı badem (üzeri için)

YAPILIŞI
Oda ısısında bekleyen yumuşayan yağı ve şekeri karıştırın. Sıvıyağı, 4 bardak kadar unu, nişasta ve vanilyayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilavesiyle hamur elde edin.
fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve ortasına badem batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. 150-155 derecelik önceden ısıtılmış fırında içi pişmiş fakat hala beyaz bir halde iken alın. (kızarmamasına dikkat edin) AFİYET OLSUN.............

NOT: Arzuya göre, üzerine kurabiyeler soğuduktan sonra pudra şekeri serpip ikram edebilirsiniz.

KAYISILI KURABİYE

MALZEMELER

1 yumurta
tereyağ (125 gram kadar)
1 su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı süt
1/2 çay kaşağı tuz
2 su bardağı un (2 parmak eksik)
1 paket vanilya

İÇİ İÇİN
1 su bardağı kadar kuru kayısı (yumuşak olanlardan)

YAPILIŞI
Oda ısısında bekleye tereyağını ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın. Başka bir kapta süt, yumurta ve tuzu karıştırın. Unu vanilya ile karıştırıp eleyin ve unun yarısını tereyağlı karışıma ekleyip karıştırın. Kalan unu azar azar sütlü karışımla birlikte ekleyip hamur haline getirin(eğer hamur çok katı olursa biraz daha süt ilave edebilirsiniz). Kayısıları yıkayıp küp küp doğrayın ve hazırladığınız hamura ilave edip tekrar yoğurun. Hamuru buzdolabında bir saat kadar bekletin.
Hamuru 3-4 parça bezeye ayırın, her bezeyi rulo şeklinde yuvarlayın ve bıçak yardımıyla kesin.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla dizin ve 170-175 derecelik önceden ısıtılmış fırında pembeleşmeden pişirin. (arzuya göre soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis yapın) AFİYET OLSUN..........

PEKMEZLİ ÇATLAK KURABİYE

MALZEMELER
1.5 su bardağından biraz fazla un
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
3-4 adet çekilmiş karanfil
2.5 yemek kaşığı kakao
125 gram tereyağı veya margarin
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı pekmez
1 tatlı kaşığı karbonat
1.5 yemek kaşığı kaynar su
1 paket bitter çikolota (irice kıyılmış)
isteğe göre üzerine 1/4 su bardağı şeker


YAPILIŞI
Unu, baharatları ve kakaoyu birlikte karıştırın. Oda ısısında beklettiğimiz yağın üzerine şekeri ekleyip 30 saniye kadar çırpmaya devam edin ve pekmezi ekleyip karıştırın. Karbonatı sıcak su ile ufak bir kasede karıştırıp kabartın. Unlu karışımın yarısını çırptığınız malzemelere ekleyip karıştırın. Sulandırdığınız hamur kabartma tozunu, sonrada kalan unu ve çikolata parçalarını ilave edip katı bir hamur haline getirin. 1 saat kadar buzlukta bekletin. Ufak toplar halinde alıp biraz bastırıp şekil verelim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak dizelim. 165-170 derecelik fırında biraz sertleşene kadar pişirin. Kabarıklığı biraz inecektir, bu normaldir. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN..........

ÇATLAK KURABİYE

Yiğenim kurabiyeyi çok sevdi, inşallah sizlerde beğenirsiniz.

MALZEMELER
1 su bardağına yakın un
1/4 su bardağı kakao
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küplere kesilmiş
1 adet yumurta, hafif çırpılmış
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış portakal suyu veya süt
bulamak için 1/2 su bardağı pudra şekeri
tepsiye yapışmaması için fırın kağıdı

YAPILIŞI
Un, kabartma tozu ve kakaoyu hamur yoğurma kabına birlikte eleyin ve pudra şekerini ilave edip karıştırın. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla yağı una ufalanana kadar yedirin (yoğurarak değil parmak uçlarıyla). Çırpılmış yumurtayı ve portakal suyu veya sütü ilave edip karıştırın. Hamur ele yapışan fakat yinede katıca olmalı. Eğer kendini çok salıyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz ama daha fazla eklemekten kaçının. Hamurun üzerini örtüp buzdolabında katılaşması için yarım saat bekletin. Bir kaseye bulamak için pudra şekerini alın ve fırını 200C dereceye ayarlayın. Kurabiye hamurundan tatlı kaşığı ile bir parça alıp başka bir kaşık yardımıyla sıyırarak pudra şekerine atın. Elinizle çok oynamadan top şekli verip pudra şekerine iyice buladıktan sonra kağıt serili tepsiye alın. Hepsini aynı şekilde yapıp bitirin, pişerken yayılacakları için aralıklı olarak dizin. Isınmış fırında kabarıp ancak sertleşmiş hale gelene kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika kadar. Yağlı kağıdın üzerinden alıp, fırın ızgarasının teline aktarıp soğuduktan sonra servis yapın. AFİYET OLSUN........

ACIBADEM

MALZEMELER

3 adet yumurta (akı kullanılacak)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı badem içi

1 tutam tuz

1 tane limon

YAPILIŞI

Yumurta aklarını bir kaba koyalım üzerine tuz ve şeker ilave edelim, bembeyaz olana kadar mikserle çırpalım. Bu karışımı küçük bir tencereye aktarıp, üzerine limon suyu ve ince çekilmiş badem ekleyelim, kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirelim, daha sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye kaşıkla düzgün bir şekilde kurabiyeleri sıralı olarak dizelim. Fırınımızı 160 dereceye ayarlayalım tepsimizi fırına yerleştirelim, kapağını hiç açmadan 25-30 dakika pişirelim.

Artık acıbadem kurabiyelerimiz hazır. AFİYET OLSUN.......

NİŞASTALI KURABİYE

MALZEMELER
2 yumurta
250gram tereyağı yada margarin
1 su bardağı pudra şekeri
250gram nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
un (kulak memesi yumuşaklığı olacak miktarda)


Üzeri için
Ceviz parçaları yada fındık

YAPILIŞI
Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve şekeri karıştırın.Yumurtaları ilave edin karıştırın.Sonra geriye kalan diğer malzemeleri ilave edip aldığı kadar da un ilave edip kulak memesiyumuşaklığında bir hamur elde edin.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye teker teker dizin.Üzerine ceviz yada fındık batırabilirsiniz(Arzu edenler için) 175 derecelik fırında üstü beyaz kalacak şekilde pişirin. AFİYET OLSUN.......

BALLI CEVİZLİ KURABİYE

İşte sizlere ağızda çıtır çıtır dağılan bir kurabiye tarifi, hem malzemelerini çok kolay bulabileceksiniz.Hemde tadına doyamayacaksınız.Mutlaka denemelisiniz.Eminim çocuklarınızın vazgeçemediği bir kurabiye çeşidi olacaktır.

MALZEMELER

125 gram tereyağı yada margarin

3 yumurta (sarısı içine)

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı bal

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

un (kulak memesi yumuşaklığı olana kadar miktarı)

Üzeri için
2 yumurta akı (dışına)

1/2 su bardağı ceviz (fazla ufaltmadan mikserden geçirin)

YAPILIŞI
Hamur yoğurma kabına küçük parçalar halinde kesilmiş yağı alın, azar, azar üzerine un serperek unu yağa yedirin. İyice karıştıktan sonra diğer bütün iç malzemeleri ilave edin. Gerektiği kadar un ilave ederek katı olmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Çırpılmış yumurta akına batırıp sonrada mikserden geçirdiğimiz cevizlere batırın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye teker teker dizin. 175 derecelik fırında pişirin. AFİYET OLSUN.........