CEVİZLİ İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER (8-10 kişilik)

1 kilo köftelik ince bulgur

750gr kuzu kıyma

300gr çiğ köftelik dana kıyma
1 yumurta

1/2 kilo kuru soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı un

1 su bardağı ceviz (arzuya göre miktarı azaltabilirsiniz)

1 tutam maydonuz

1 tatlı kaşığı kimyon(isterseniz kullanmayabilirsiniz)

2-3 yemek kaşığı tere yağı

tuz

YAPILIŞI
Bulgurumuzu köfte legenimize koyalım, sıcak suyla biraz ıslayalım.İçine 1 yemek kaşığı biber salçası ve tuz atıp yoğurmaya başlayalım.Biraz bulgur kıvama gelmeye başlayınca sırasıyla önce dana kıymamızı, yumurtamızı ve bir bardak unumuzu da katıp güzel bir hamur haline getirelim.Arada ellerimizi ıslatmak için bir kapta su ayarlamayı unutmayalım.Hamurumuz köfte leğenimizi kaldıracak hale gelince dinlenmeye bırakalım.Hamurumuz dinlenirken bizde içimizi hazırlamaya başlayalım.Kuru soğanlarımızı soyalım ve ince ince bir tencereye kıyalım.İçine tereyağı atalım ve ocağımızın altını açalım.Soğanlar hafif pembeleşince kuzu kıymamızı ilave edelim.Kıymamız suyunu çekene kadar pişirmeye devam edelim.Kıyma suyunu çektikten sonra içine 1 yemek kaşığı biber salçasını atıp karıştırmaya devam edelim.Daha sonra kimyon, tuz,ceviz ve maydonozu ekleyip karıştıralım , altını kapatalım.İçimizin soğuması için tencereden boşaltmakta fayda var ,yaklaşık 15-20 dakika içinde soğuyor.Hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp içini oyalım, harcımızdan taşmayacak şekilde dolduralım ve kapatalım.Yaklaşık 40-45 adet çıkıyor.Bir su bardağı sıvı yağda kızartalım. Ben normalde haşlama yaparım köfteleri ve mutlaka sarımsak ve domates sos üzeri için kullanırım.Yanında mevsim salatasını eksik etmem.Burda ev halkı kızartma istediği için köftelerimizi kızarttım.
Ve tabii mevsim salatasını eklemeyi unutmadım.(Dilerseniz harcın içine haşlanmış püre haline getirilmiş patates ekleyebilirsiniz)

NOT:Eğer dışına haşlanmış patates püresi koyacak olursanız bunu bulguru ıslar ıslamaz içine katıp yoğurmaya başlayın.Sonra katarsanız hamurunuz iyice hamurlaşır ve buda sizin köfte açmanızı zorlaştırır. AFİYET OLSUN........

PATATESLİ MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER (6-8 kişilik)

1 kilo köftelik bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
yeteri akadar tuz
4 adet orta büyüklükte patates
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 demet maydonoz
1 demet nane
1-2 dal taze sarımsak(arzuya göre)
1 bağ yeşil soğan
1 adet marul
2 adet limon
1 yemek kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ


YAPILIŞI
Patatesleri yıkayıp bir tencereye küp küp doğrayalım.
Mercimekleri yıkayıp patateslerin üzerine dökelim.
Üzerlerini öretecek kadar su ilave edip pişinceye kadar
kaynatalım.Bulgurumuzu köfte kabımıza dökelim.
Pişirdiğimiz patates ve mercimek karışımını soğumadan
bulgurumuzla karıştıralım.İçine salçalarımızı, tuzumuzu
(salça tuzlu olacağından az atmakta fayda var)kimyonumuzu,
2 diş sarımsağımızı atıp yoğurmaya başlayalım. Bu arada
kuru soğanımızı küçük küçük çintelim bir tavada ,tereyağı
ve zeytin yağıyla soğanlar hafif pembeleşinceye kadar
kavuralım.Ilık olarak yoğurdumuz harcın içine dökelim .
İnce ince kıydığımız bütün yeşilliklerimizi harcımıza ilave
edelim.Tekrar yoğuralım ve artık marulla kapladığımız
servis tabaklarına sıkabiliriz.Limonlarımızı dilim dilim
yapıp köftemizin yanına ilave edebiliriz.(Dileyen turşu,
mevsim salatası veya acı biber köftenin yanına ilave edebilir)
AFİYET OLSUN.....

(fotoğraftaki yiğenim ırmak köfleri görünce dayanamadı)