KALAMAR

Genelde haftada bir deniz ürünlerini tüketmeye özen gösteriyoruz. Sizlere de tavsiye ediyorum mutlaka tüketmeye çalışın, sağlığınız açısından çok önemli. Yine deniz ürünleri sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir kalamar. Yemesi rahat kılçık yok nasıl olsa. Yalnız kalamar pişirmenin iki püf noktası var eğer bu iki püf noktayı göz ardı edersek kalamarlar tam bir faciaya dönüşür. Merak mı ettiniz bu püf noktalar neymiş diye..................

MALZEMELER
1 kilo kalamar (ince dilimler halinde kesilmiş)
2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi
1 şişe maden suyu
1 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta


YAPILIŞI
Kalamar güzelce yıkanır ve ince simit şeklinde olacak biçimde kesilir. Bir kaba alınan kalamarlar elma veya üzüm sirkesine yatırılır ve en az 1 saat bu sirkeli suda bekletilir, daha fazlada bekleyebilir. (sirke birinci püf noktamız) Sirkede yeteri kadar bekleyen kalamarlar tekrar sudan geçirilir, yumurta çırpılmış, tuz atılmış ve içine maden suyu dökülmüş harcın içinde soslanır. Yaklaşık 1o dakika kadar bu sosta bekleyen kalamarlar bir süzgece alınır ve sosun akması sağlanır. Galeta ununa tek tek bulanarak kızgın yağda sadece 10 dakika pişirilir (eğer 10 dakikayı aşarsanız kayış gibi kalamarlarınız olur süreyi az tutarsanız pişmez, buda kalamarın ikinci püf noktasıydı). Kalamarlar çıtır çıtır olduktan sonra sıcak olarak servis yapılır. Dilerseniz domates salçasını çok az suda sulandırıp zeytinyağında çevirdikten sonra içine iki diş sarımsak ezip pişirebilir ve kalamarın yanında sos olarak servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN.........

NOT: Sarımsaklı, süzme yoğurtla da, özellikle roka salatasıyla da tüketebilirsiniz tercih size kalmış benden önermesi.

AVOKADO DİLİMLERİ

Hani öğleden sonraları insanın şöyle içi kıyılır bazen atıştırmalık bir şeyler olsada yesek deriz ya işte tam öyle zamanlar için çok lezzetli dilimler. Kahvaltıyada ayrı bir renk katan çıtır çıtır dilimler, hazırlaması da çok kolay üstelik şip şak yapılıveriyor. Biz çok sevdik, umarım sizlerde dener beğenirsiniz...............

MALZEMELER

1 somun ekmek veya tost ekmeği

4-5 adet avokado

4-5 yemek kaşığı krem peynir

1 tutam maydonoz

1 tatlı kaşığı kekik

2 yemek kaşığı tahin

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Ekmekleri dilim dilim kesin fırın tepsisine dizin ve üzerleri kızarana kadar pişirin. Bu arada avokadoları incecik soyun (avokadoların olgun olmasına dikkat edin) ve çatal veya mikser yardımıyla ezin. İçine krem penirini, kıyılmış maydonozu, kekiği, tahini, ezilmiş sarımsağı zeytinyağını ve tuzu atıp krema haline gelene kadar karıştırın. Fırından çıkardığınız sıcak ekmek dilimleri üzerine sürerek sıcak sıcak servis yapın. (krem peyniriniz yoksa beyaz veya kaşar varsa o zaman beyaz peyniri ezip az zeytinyağı katıp ekmek dilimlerine sürüp fırına öyle verebilir sonrada hazırlanan karışımı sürüp servis yapabilirsiniz. Kaşar kullanacaksanız, rendeleyebilir veya dilimleyebilirsiniz ve yine ekmeklerin üzerinde fırına verebilirsiniz) AFİYET OLSUN..........

AVOKADO EZMESİ

Besin değeri çok yüksek olan avokado tatmayanınız var mı bilmem ama bu ezme harika oluyor. Damak tadı olanlar için harika bir alternatif ne dersiniz................

MALZEMELER

6-7 adet olgun avokado

3-4 diş sarımsak

1 tutam yeşil soğan

1 tutam maydonoz

1 limon suyu

4-5 yemek kaşığı tahin

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

3 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz

1 yemek kaşığı zeytin yağı

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Avokadoların kabukları incecik soyulduktan sonra mikserde veya elde bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Maydonoz ve yeşil soğanları incecik kıyın, sarımsakları ezin. Bütün malzemeyi bir kaba dökerek iyice karıştırın ve krema haline getirin. Üzerini ince dilimlenmiş kırmızı biber ve maydonozla süsleyip servis yapın. Dilerseniz acı seviyorsanız üzerine süs biberi gezdirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN........

KAHVALTILIK RENKLER

Kahvaltılarınızda, farklı bir tat olarak kolayca hazırlayabileceğiniz iştah açıcı renkte sebze sote.
MALZEMELER
2 orta boy patates
2 adet havuç
1/2 çorba kasesi karnıbahar
1/2 çorba kasesi mantar
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam dere otu
1 tutam maydonoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri
1 diş sarımsak


YAPILIŞI
Havuçların, patateslerin kabuklarını soyalım ve yıkayalım. Küçük küpler şeklinde doğrayalım. Karnıbaharı yıkayalım ayıklayalım. Mantarı yıkayıp küçük küçük keselim. Maydonoz ve dere otunu yıkadıktan sonra kıyalım. Genişce bir tavaya zeytinyağını dökelim önce patatesleri atıp hafif pembeleşene kadar pişirelim. Ardından sırasıyla havuçları ,karnıbarı, mantarları ilave edip pişirmeye devam edelim. İçine bir diş sarımsağı çintelim, köri ve tuzu da ekleyelim. Dere otu ve maydonozları da ekleyip ocaktan alalım. Sotemiz artık servise hazır. AFİYET OLSUN.........

PEKMEZLİ ÇATLAK KURABİYE

MALZEMELER
1.5 su bardağından biraz fazla un
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
3-4 adet çekilmiş karanfil
2.5 yemek kaşığı kakao
125 gram tereyağı veya margarin
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı pekmez
1 tatlı kaşığı karbonat
1.5 yemek kaşığı kaynar su
1 paket bitter çikolota (irice kıyılmış)
isteğe göre üzerine 1/4 su bardağı şeker


YAPILIŞI
Unu, baharatları ve kakaoyu birlikte karıştırın. Oda ısısında beklettiğimiz yağın üzerine şekeri ekleyip 30 saniye kadar çırpmaya devam edin ve pekmezi ekleyip karıştırın. Karbonatı sıcak su ile ufak bir kasede karıştırıp kabartın. Unlu karışımın yarısını çırptığınız malzemelere ekleyip karıştırın. Sulandırdığınız hamur kabartma tozunu, sonrada kalan unu ve çikolata parçalarını ilave edip katı bir hamur haline getirin. 1 saat kadar buzlukta bekletin. Ufak toplar halinde alıp biraz bastırıp şekil verelim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak dizelim. 165-170 derecelik fırında biraz sertleşene kadar pişirin. Kabarıklığı biraz inecektir, bu normaldir. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN..........

ÇATLAK KURABİYE

Yiğenim kurabiyeyi çok sevdi, inşallah sizlerde beğenirsiniz.

MALZEMELER
1 su bardağına yakın un
1/4 su bardağı kakao
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küplere kesilmiş
1 adet yumurta, hafif çırpılmış
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış portakal suyu veya süt
bulamak için 1/2 su bardağı pudra şekeri
tepsiye yapışmaması için fırın kağıdı

YAPILIŞI
Un, kabartma tozu ve kakaoyu hamur yoğurma kabına birlikte eleyin ve pudra şekerini ilave edip karıştırın. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla yağı una ufalanana kadar yedirin (yoğurarak değil parmak uçlarıyla). Çırpılmış yumurtayı ve portakal suyu veya sütü ilave edip karıştırın. Hamur ele yapışan fakat yinede katıca olmalı. Eğer kendini çok salıyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz ama daha fazla eklemekten kaçının. Hamurun üzerini örtüp buzdolabında katılaşması için yarım saat bekletin. Bir kaseye bulamak için pudra şekerini alın ve fırını 200C dereceye ayarlayın. Kurabiye hamurundan tatlı kaşığı ile bir parça alıp başka bir kaşık yardımıyla sıyırarak pudra şekerine atın. Elinizle çok oynamadan top şekli verip pudra şekerine iyice buladıktan sonra kağıt serili tepsiye alın. Hepsini aynı şekilde yapıp bitirin, pişerken yayılacakları için aralıklı olarak dizin. Isınmış fırında kabarıp ancak sertleşmiş hale gelene kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika kadar. Yağlı kağıdın üzerinden alıp, fırın ızgarasının teline aktarıp soğuduktan sonra servis yapın. AFİYET OLSUN........