KARIŞIK PİZZA (İTALYAN USULÜ)

İçine ne bulursanız ekleyebileceğiniz bir pizza tarifi tadı nefis oluyor, hemen de kolaycada yapılıyor. Ben karidese varana kadar ekledim valla tadı süper oldu........

MALZEMELER

4 su bardağı un

1 paket yaş maya

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz (dilerseniz arttırılabilir)

aldığı kadar un

1/2 su bardağı ılık su

YAPILIŞI

Bütün malzemeyi bir kaba dökün ve karıştırın. Karışımı pütürsüz ve ellere yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örterek soğuk olmayan bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin. İki fırın tepsisine yağlı kağıt veya fırın torbası varsa içini açıp yerleştirin. Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Hamuru tepsilere yayın ve hamurların üzerini dilediğiniz iç malzeme ile donatıp fırında pişirin. İç malzeme olarak ben (kaşar peyniri, karides, domates, mantar, patlıcan ve maydonoz) kullandım. AFİYET OLSUN...........

PİZZA

Çok çabuk hazırlayıp, severek yiyebileceğiniz ağzınıza layık bir pizza tarifi......................

MALZEMELER

4,5 su bardağı un

1 paket yaş maya

1 su bardağı yoğurt

125 gram tereyağ veya margarin

3 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Yarım bardak ılık suyla, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve mayayı karıştırıp eritelim, maya kabarana kadar bekleyin. Tereyağını yakmadan eritin ve hamur yoğuracağınız kaba unu ve tereyağını dökün. Ardından mayayı, yoğurdu, tuzu ve 2 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edin. Hamuru kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru en az bir saat dinlendirin mayalansın (ben hamur kabını bir poşete geçirip mayalanmasını sağlıyorum o zaman daha çabuk mayalanıyor). Mayalanan hamuru istediğiniz büyüklük ve şekilde açarak yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Pizza hamurunun üzerine istediğiniz malzemeleri koyarak 175 derecedeki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak artık servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN.............

ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER
1 su bardağı +(2 yemek kaşığı) un
3 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı karbonat
150 gram tuzsuz tereyağı ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
150 gram bitter çikolata irice kıyılmış

1/2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
Tereyağını buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında beklesin yumuşasın.Un, kakao ve karbonatı bir kaba eleyin ve bir kenara ayırın. Tereyağını karıştırma kabınızda iyice yumuşayana kadar çırpın. Şekeri, vanilyayı ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından elediğiniz kuru malzemeleri ekleyip mümkün olduğunca az karıştırmaya dikkat ederek bir hamur elde edin. İrice kıydığınız çikolata parçalarını da ekleyip bir araya gelene kadar biraz daha karıştırın. Hamuru tezgaha alıp ellerinizin yardımıyla toparlayın ve ikiye bölün. Hamurun her iki yarısını da 4 cm çapında silindir haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 2 saat veya 3 saat soğumaya bırakın. Bu aşamada hamur buzdolabında 3 güne kadar, buzlukta ise 1 aya kadar saklanabilir. Fırınınızı önceden 165 derece ısıtın. Buzdolabından çıkardığınız silindirleri keskin bir bıçak yardımıyla 1.5 cm kalınlığında keserek önceden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında 2.5 cm boşluklar kalacak şekilde yerleştirin. Kurabiyeleriniz keserken dağılırsa dert etmeyin, elinizle sıkarak bir araya getirin. Tek seferde sadece bir tepsiyi fırına vermek şartıyla kurabiyeleri 12 dakika boyunca pişirin. Bu 12 dakika sonunda kurabiyeler pişmemiş gibi görünebilir ama bu sizi aldatmasın. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri fırın ızgarası üzerine dizin soğusun. Artık kurabiyelerimiz hazır, sıcak bir çay veya sütün yanında sevdiklerinize servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN..............

ÖNEMLİ BİR NOT: Kurabiyelerinizi tekene kutuda saklamanızı tavsiye ediyorum çünkü teneke kutuda saklarsanız haftalarca bayatlamadan tazeliğini koruyacaktır.

KREMALI PANDİSPANYA

MALZEMELER
4 adet yumurta
2 su bardağı un (üç yemek kaşığı kadar daha gerekebilir)
1 su bardağı toz seker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

KREMA İÇİN
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pirinç unu
6 yemek kaşığı toz seker
1 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI
Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Daha sonra kabartma tozunu, vanilya ve unu ekleyin normal kek kıvamı alana kadar çırpın, unu azar azar ekleyin (bardak ve yumurta, büyüklüğü ve küçüklüğüne bağlı olarak un miktarı değişebilir). Hamur kıvamına gelince istediğiniz şekildeki bir kek kalıbını yağlayın ve şeker serpin ardından hamuru boşaltıp 175 derecedeki fırında pişirin (dikkat edin hızlı pişecektir). Krema malzemelerinin hepsini bir tencereye boşaltıp pişirin ve sürekli karıştırın. Krema piştikten sonra ara ara karıştırarak soğutun. Fırından çıkardığınız pandispanyanın üzerine kremayı sürün (karamel yapıp veya fındık, cevizle süsleyebilirsiniz). Buzdolabında 2-3 saat kadar bekledikten sonra servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN............

NOT: Dilerseniz, kremaya bir yemek kaşığı daha tereyağ ekleyip mikserle çırpabilirsiniz.

PEYNİR TATLISI

Baklavalık yufkayla yapılan kolay bir tatlı, hemde çok hafif oluyor. Bu tatlıyı yediğimde çok sevmiştim ve halada severek yiyorum. Bazen içine peynirle beraber ince çekilmiş ceviz veya antep fıstığı döküyorum ve öyle pişiriyorum, o zamanda ayrı bir lezzeti oluyor.

MALZEMELER
1 paket baklavalık yufka
500 gram tuzsuz beyaz peynir (tuzsuz dil peyniri de olabilir)

250 gram tereyağı veya margarin

1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su

1/2 limon

YAPILIŞI

Tencereye şeker ve suyu dökün kaynatın, içine yarım limon suyu sıkın, şerbet iyice koyulaştıktan sonra altını kapatın soğusun. Baklavalık yufkayı tam olarak ikiye ayırın yani peynirin altına ve üstüne gelecek şekilde. Tereyağını yakmadan eritin ve içine sıvı yağı ilave edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye baklavalık yufkaları dizin, her katta aralarına yağ gezdirin. Yufkaların yarısını böyle dizdikten sonra peyniri yerleştirin ve geriye kalan yufkalarıda her katta yağlayarak dizin. En üsteki yufkayıda yağladıktan sonra kare veya üçgen şekilde kesin ve 175 dereceki fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Daha önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti sıcak yufkanın üzerine eşit miktarda gezdirin. Tatlı şerbeti çektikten sonra servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN..............

NOT: Ev halkı fazla yağlı, şireli sevmediği için, az yağ ve şeker kullandım. Dilerseniz yağ ve şeker miktarını arttırabilirsiniz.

KALAMAR

Genelde haftada bir deniz ürünlerini tüketmeye özen gösteriyoruz. Sizlere de tavsiye ediyorum mutlaka tüketmeye çalışın, sağlığınız açısından çok önemli. Yine deniz ürünleri sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir kalamar. Yemesi rahat kılçık yok nasıl olsa. Yalnız kalamar pişirmenin iki püf noktası var eğer bu iki püf noktayı göz ardı edersek kalamarlar tam bir faciaya dönüşür. Merak mı ettiniz bu püf noktalar neymiş diye..................

MALZEMELER
1 kilo kalamar (ince dilimler halinde kesilmiş)
2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi
1 şişe maden suyu
1 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta


YAPILIŞI
Kalamar güzelce yıkanır ve ince simit şeklinde olacak biçimde kesilir. Bir kaba alınan kalamarlar elma veya üzüm sirkesine yatırılır ve en az 1 saat bu sirkeli suda bekletilir, daha fazlada bekleyebilir. (sirke birinci püf noktamız) Sirkede yeteri kadar bekleyen kalamarlar tekrar sudan geçirilir, yumurta çırpılmış, tuz atılmış ve içine maden suyu dökülmüş harcın içinde soslanır. Yaklaşık 1o dakika kadar bu sosta bekleyen kalamarlar bir süzgece alınır ve sosun akması sağlanır. Galeta ununa tek tek bulanarak kızgın yağda sadece 10 dakika pişirilir (eğer 10 dakikayı aşarsanız kayış gibi kalamarlarınız olur süreyi az tutarsanız pişmez, buda kalamarın ikinci püf noktasıydı). Kalamarlar çıtır çıtır olduktan sonra sıcak olarak servis yapılır. Dilerseniz domates salçasını çok az suda sulandırıp zeytinyağında çevirdikten sonra içine iki diş sarımsak ezip pişirebilir ve kalamarın yanında sos olarak servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN.........

NOT: Sarımsaklı, süzme yoğurtla da, özellikle roka salatasıyla da tüketebilirsiniz tercih size kalmış benden önermesi.

AVOKADO DİLİMLERİ

Hani öğleden sonraları insanın şöyle içi kıyılır bazen atıştırmalık bir şeyler olsada yesek deriz ya işte tam öyle zamanlar için çok lezzetli dilimler. Kahvaltıyada ayrı bir renk katan çıtır çıtır dilimler, hazırlaması da çok kolay üstelik şip şak yapılıveriyor. Biz çok sevdik, umarım sizlerde dener beğenirsiniz...............

MALZEMELER

1 somun ekmek veya tost ekmeği

4-5 adet avokado

4-5 yemek kaşığı krem peynir

1 tutam maydonoz

1 tatlı kaşığı kekik

2 yemek kaşığı tahin

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Ekmekleri dilim dilim kesin fırın tepsisine dizin ve üzerleri kızarana kadar pişirin. Bu arada avokadoları incecik soyun (avokadoların olgun olmasına dikkat edin) ve çatal veya mikser yardımıyla ezin. İçine krem penirini, kıyılmış maydonozu, kekiği, tahini, ezilmiş sarımsağı zeytinyağını ve tuzu atıp krema haline gelene kadar karıştırın. Fırından çıkardığınız sıcak ekmek dilimleri üzerine sürerek sıcak sıcak servis yapın. (krem peyniriniz yoksa beyaz veya kaşar varsa o zaman beyaz peyniri ezip az zeytinyağı katıp ekmek dilimlerine sürüp fırına öyle verebilir sonrada hazırlanan karışımı sürüp servis yapabilirsiniz. Kaşar kullanacaksanız, rendeleyebilir veya dilimleyebilirsiniz ve yine ekmeklerin üzerinde fırına verebilirsiniz) AFİYET OLSUN..........